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sábado, 3 de enero de 2009

Pollo de corral en su jugo

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
60 minutos
Que hay que echar?
1 pollo de corral de aproximadamente 2 kg,1 cebolla grande, 1 vaso grande de vino blanco, 2 dientes de ajos,1 cucharadita de las de café de harina, 1 ramita de azafran o colorante, aceite para freír.
Como se hace?
pedir al carnicero que nos trocee el pollo, lavarlo y salar al gusto, echar en una sartén grande aceite para freír,cuando empiece a humear, ir echando el pollo bien escurrido de agua, echar los trozos que nos cojan en la sartén, cuando este dorado todo el pollo lo pasamos a la olla rápida,quitamos un poco de aceite de la sartén, dejamos como para un guiso normal,algo así como 7 cucharadas soperas, pelamos la cebolla y la picamos muy menuda, hacemos lo mismo con los ajos, cuando este caliente el aceite lo echamos a la sartén dejamos a fuego lento ,cuando este blandita la cebolla le echamos la harina lo removemos, ponemos el vino, dejamos hervir para que se evapore un poco el vino y lo echamos al pollo cubrimos de agua le ponemos la ramita de azafrán, o un poco de colorante sal al gusto, tapamos y dejamos cocer, cuando pase 60 minutos destapamos y vemos como esta de tierno, si veis que nos a quedado un poco de grasa por encima lo quitamos con una cuchara grande, pues a veces los pollos de corral sueltan un poco de grasa al cocerlos, este plato acompañado de unas patatas fritas en cuadrados queda muy rico, se puede hacer de un día para otro, y con lo que sobra si es que sobra algo, siempre se puede hacer un arroz al día siguiente.

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