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lunes, 15 de diciembre de 2008

Merluza en salsa americana, con trigueros y langostinos

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
30 minutos
Que hay que echar?
1 merluza de 1kg y 1/2 aproximadamente,1 manojo de espárragos trigueros pueden ser de lata,
1/4 de kg de langostinos frescos, 1 cebolla, 1 puerro, 1 tomate maduro,1 vaso de los pequeñucos de vino blanco, 1 vaso de harina 1 huevo,2 vasos grandes de aceite de oliva, 1 litro de caldo de pescado, si no tenemos a mano nos sirve una pastilla de caldo de pescado disuelta en un litro de agua.
Como se hace?
pedir al pescadero que nos limpie y corte la merluza en rodajas un poco gruesas, la lavamos y echamos sal al gusto, batimos los huevos, pasamos las rodajas por harina y después por huevo, ponemos una sartén un poco honda y no muy grande al fuego echamos el aceite, cuando empiece a humear echamos las rodajas, dejar el fuego, a la mitad por que si es fuerte se quemara y si es flojo no se dorara bien y cojera mucho aceite, cuando estén doradas, las colocamos en una cacerola grande, pelamos los langostinos,retiramos un poco de aceite, dejamos como para un guiso echamos las cabezas de los langostinos, rehogamos unos minutos, las retiramos a un plato, dejamos la sartén al fuego, pelamos y troceamos la cebolla, el puerro, el tomate, lo echamos a la sartén, dejamos rehogar mientras,con un pasapure trituramos, las cabezas de los langostinos encima del rehogao de la sartén, le ponemos el vino blanco, lo trituramos todo con la batidora y lo echamos a la merluza, le ponemos 2 vasos de caldo de pescado, los langostinos pelados y los espárragos, dejamos cocer todo a fuego lento 15 minutos, si vemos que se queda un poco espeso le ponemos un poco mas de caldo, miramos como esta de sal y listo para comer.

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