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viernes, 12 de diciembre de 2008

Pollo de corral en pepitoria

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
90 minutos
Que hay que echar?
1 pollo de corral, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajos,2 huevos,1 litro de caldo de pollo, si no tenemos 1 pastilla, 50 gramos de almendras crudas, 2 ramas de azafrán, puede ser colorante, 1vaso de los pequeñucos de vino blanco,1 vaso grande de aceite de oliva,2 bolas de pimienta negra.
Como se hace?
le pedimos al carnicero que nos trocee el pollo, le lavamos y salpimentamos,pelamos una cebolla,la partimos en 4 cuartos, echamos el aceite en una sartén grande, lo ponemos a fuego fuerte,cuando empiece a calentar ponemos 2 trozos de cebolla y tantos trozos de pollo como nos cojan en la sartén, dejamos que se dore bien por los 2 lados, mientras ponemos los huevos a cocer en un cazo con la cascara agua y sal dejamos 10 minutos,vamos sacando el pollo dorado a una cacerola grande,hacemos lo mismo con los gajos de cebolla que se doren también para que no se quemen,cuando saquemos los trozos de pollo y echemos otros echamos también otro trozo de cebolla de manera que siempre se fría el pollo con los gajos de cebolla, cuando tengamos todo el pollo frito, bajamos el fuego,retiramos aceite de la sartén y dejamos en ella solo aceite como para un guiso normal,pelamos y troceamos la otra cebolla, el pimiento, el tomate los ajos,se lo echamos todo a la sartén y rehogamos, le echamos el vino, pelamos los huevos, la clara se la desmenuzamos por encima de el pollo, la yema la echamos a la sartén, pasados unos minutos,pasamos todos los ingredientes de la sartén por la batidora y se lo echamos todo a la cacerola del pollo, le añadimos el caldo de pollo, el azafrán, las almendras molidas, miramos como esta de sal y dejamos cocer a fuego lento, se vemos que necesita le echamos un poco de agua, cuando pinchemos el pollo y este tierno ya lo tenemos listo para comer, este plato lo tenéis que hacer despacio para que coja el sabor de todos los ingredientes pero veráis que bueno queda.

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