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lunes, 8 de diciembre de 2008

arroz caldoso con mariscos.

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
35 minutos
Que hay que echar?
1/4 kg de almejas,1/4kg de langostinos frescos, 1/4 kg gambones,o carabineros, 1 /2 kg de calamares frescos, 1 cebolla 1 tomate maduro,2 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde,2 ramas de azafran o colorante, 1 taza de desayuno de arroz, 10 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Como se hace?
lavar las almejas ponerlas en una cacerola con un poco de agua a hervir,cuando empiecen a hervir retirar del fuego y tapar, lavar y trocear los calamares, pelar los gambones y los langostinos, echar las cascaras las cabezas en agua y poner a hervir, pelamos y troceamos, la cebolla ,el tomate los dientes de ajos,el pimiento, ponemos una sartén grande al fuego le ponemos el aceite, cuando empiece a humear echamos toda la verdura, rehogamos bien todo pasados unos minutos lo pasamos por el pasapure, a una cacerola grande, ponemos al fuego, echamos el calamar, dejamos unos minutos,colamos el agua de las almejas y lo añadimos a la cacerola,pasamos por el pasapure el agua con las cabezas y cascaras que teníamos cociendo, a la cacerola, miramos como esta de sal, cuando rompa a hervir le añadimos el arroz,los langostinos,los gambones ,las almejas, y el azafrán, dejamos 20 minutos a fuego medio,y listo para sacar a la mesa.( este arroz nos tiene que quedar caldoso,cuando echemos el arroz si vemos que queda corto de agua le añadimos un poco mas)

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