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sábado, 22 de noviembre de 2008

Flamenquines, al vino tinto

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
35 minutos
Que hay que echar?
4 filetes de rabadilla de añojo, o tapilla(si son pequeños8) 2 huevos,1 lata de pimientos morrones, 1 bolsa de aceitunas sin hueso,1 vaso de vino tinto, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de harina, 1 cebolla, 1 pastilla de caldo.
Como se hace?
salar los filetes al gusto, hacer una tortilla francesa con los 2 huevos, cortarla en tiras, hacer lo mismo con los pimientos morrones,poner sobre los filetes una tira de tortilla y otra de pimiento así de un es tremo a otro del filete,después enrollar y poner un palillo para que no se habrá, hacer así con todos, poner en una cacerola el aceite, partir la cebolla muy fina cuando el aceite empiece a humear echar la cebolla y dejar que ablande sin llegar a amarillear,poner 1/2 cucharada de harina, el vino tinto, 8 o 10 aceitunas, la pastilla de caldo, 3 vasos de agua dejar hervir unos minutos, si vemos que la salsa se espesa mucho le echamos un poco de agua mas, pasamos los filetes por harina y echamos a la salsa dejamos cocer unos 20 minutos a fuego bajo. sacamos los filetes y pasamos la salsa por un pasapure, o batidora, lo volvemos a la cacerola y echamos los filetes, cuando vayamos a consumir lo damos un hervor nuevamente y a la mesa.

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