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lunes, 10 de noviembre de 2008

Alubias blancas con repollo (col blanca)

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
en cacerola normal 70 minutos , en olla rápida 35 minutos,
Que hay que echar?
1/2 kg de alubias blancas, 1oo gramos de lacón, o jamón serrano, 100 gramos de panceta salada, 2 chorizos de cocer, 1/2 repollo,3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce.
Como se hace?
echar a remojo la noche anterior las alubias en abundante agua, echar las alubias en una cacerola amplia, junto con los chorizos , el lacón, la panceta, el aceite,y el pimentón, cubrir con agua, 1 vaso por encima de todos los ingredientes, poner a cocer a fuego medio, (si lo queremos hacer en la olla rápida, hacer la misma operación) mientras lavamos el repollo y partimos muy fino tipo juliana, ponemos a cocer con un poco de agua y sal al gusto, cuando pasen 50 minutos en cacerola , 20 en olla rápida, abrimos y añadimos el repollo a las alubias,escurriendo el agua que le quede al repollo, miramos como esta de sal y de agua, tener en cuenta que tiene que quedar cubierto de caldo cerrar y poner a cocer el tiempo restante. abrir y listo para comer, muy rico en días fríos.