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lunes, 27 de octubre de 2008

Pulpo a la gallega


Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
25 minutos
Que hay que echar?
1 pulpo de aproximadamente de 2 kg, 4 patatas gordas, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de pimentón picante, un pellizco de sal gorda, 1/2 cucharadita de las de café de sal fina, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel.
Como se hace?
lavar el pulpo muy bien con agua fría y al grifo mirar si tiene la bolsa con tripas y las quitáis también, echar agua en la olla rápida hasta la mitad, poner a hervir con la sal fina y la hoja de laurel, sin tapar la olla, cuando empiece a hervir coger el pulpo,por la bolsa y meter y sacar 3 veces las patas del pulpo, (esto se hace para que no se rompa la piel del pulpo)meter todo el pulpo, cerrar la olla, cuando comience a pitar dejamos 15 minutos, mientras pelamos las patatas las cortamos en rodajas finas y las ponemos a hervir con un poco de agua y sal al gusto, cuando estén cocidas escurrimos el agua las vamos colocando en una fuente amplia para que nos sirvan de base, abrimos la olla sacamos el pulpo a un plato con unas tijeras de cocina lo troceamos y lo vamos colocando encima de las patatas,espolvoreamos el pimentón dulce y el picante por encima, después la sal gorda,y el aceite, y a comer calentito.

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