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jueves, 9 de octubre de 2008

Cocido madrileño


Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
en olla rapida 45 minutos
Que hay que echar?
1/2 kg de carne de vacuno,morcillo, 1 hueso fresco de vaca,1 punta de jamón serrano,50 gramos de tocino salado, 1 trozo de pechuga de gallina, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 patatas, 1/2 kg de judías verdes, 2 tazas de fideos finos, 3 tazas grandes de garbanzos, estos se ponen a remojo la noche anterior con un puñado de sal, ponerlos en abundante agua.
Como se hace?
echar en la olla rápida, los garbanzos, la carne,el hueso, la punta de jamón, el tocino, la gallina, la zanahoria,y el puerro, sal al gusto, poner de agua hasta lo que te permita la olla, tapar y dejar cocer cuando empiece a pitar 30 minutos, pasado este tiempo abrir, sacar un poco de caldo, y echar las patatas peladas ,partidas a la mitad,junto con las judías verdes,peladas y partidas en tres trozos, cerrar y dejar 10 minutos mas, abrir y juntar todo el caldo, echar caldo en una cacerola para hacer la sopa, poner a fuego fuerte y cuando rompa a hervir poner los fideos, dejar 10 minutos, y retirar, servir la sopa, primero, después, escurrimos bien el caldo y servimos los garbanzos las carnes y las verduras juntas, espero que os guste.

2 comentarios:

Joserra busca su sitio dijo...

Como no me gustan las judias verdes, lo he cambiado por apio y me ha quedado un cocido estupendo!!
Gracias por las recetas. Te hago link desde mi blog, que a los solteros que vivimos solos tu blog nos hace un favor muy grande.
Abrazos Benita!

Anónimo dijo...

Gran labor ha hecho con tan deliciosa receta, gracias Benita, un gran saludo desde Venezuela. Disfruté con mi familia este cocido.Baux Psom, e-mail: bauxita@cantv.net