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domingo, 12 de octubre de 2008

Carne asada de cerdo


Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
en olla rápida 60 minutos
Que hay que echar?
1 kg de carne magra de cerdo en un trozo, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 zanahoria,1 manzana,1 vaso de vino blanco, pimienta molida, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Como se hace
espolvorear la carne con la pimienta ,salar al gusto, poner a fuego fuerte la olla con el aceite, cuando empiece a humear echar la carne, ir dándole vueltas para que se dore, cuando este bien dorada, echamos en la olla el vino blanco, dejamos unos minutos para que se queme el alcohol, pelamos la cebolla,la manzana, la zanahoria, lavamos la cabeza de ajos,las echamos a la olla, cubrimos de agua, le ponemos sal y cerramos, cuando empiece a pitar lo dejamos 40minutos
abrimos pinchamos con un cuchillo para ver si esta tierna, si lo esta sacamos a un plato la carne dejamos enfriar, pasamos los demás ingredientes, por un pasapure,para hacer la salsa, lo ponemos en una cacerola grande, miramos como queda de espesa, si vemos que esta un poco clara, la ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, disolvemos una cucharadita de maizena en un poquito de agua fría, y removiendo con una cuchara de palo la vamos echando a la salsa dejamos un minuto hervir, retiramos, cuando la carne este fría, la cortamos en filetes finos y los vamos echando en la salsa, dejamos que hiervan unos minutos antes de sacar a la mesa,esta carne la podemos acompañar de puré de patatas duro, (ver receta) o patatas fritas, y se puede hacer de un día para otro.

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