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miércoles, 29 de octubre de 2008

berenjenas, con champiñones y gambas

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
35 minutos
Que hay que echar?
2 berenjenas, 100 gramos de champiñones laminados, 200 gramos de gambas, 4 cucharadas soperas de aceite, queso rallado para gratinar, 1 ajo.
Como se hace?
lavamos las berenjenas, las cortamos a la mitad de una esquina a otra,quitamos el trozo verde vaciamos con un cuchillo de punta dejando pulpa a un lado y a otro, ponemos las 4 mitades en una fuente de horno, boca arriba, echamos un vaso de agua al fondo de la fuente para que no se peguen, encendemos el horno a 200 grados, metemos las berenjenas y dejamos 15 minutos,mientras ponemos una sartén a fuego medio,echamos el aceite y cuando empiece a humear echamos la pulpa de las berenjenas cortadas en trozos muy menudos,junto con los champiñones, y los ajos pelados,troceados, le ponemos sal al gusto, damos vueltas con un tenedor de palo, dejamos rehogando hasta que se ablande, cuando veamos que esta bien blando añadimos las gambas peladas, damos unas vueltas, a continuación, con una cuchara vamos echando este preparado en las mitades de las berenjenas, echamos el queso por encima , encedemos el gratinador del horno metemos las berenjenas cuando estén doradas, sacamos y a comer.

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