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martes, 16 de septiembre de 2008

Patatas con bacalao y arroz


Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
30 minutos
Que hay que echar?
4 trozos pequeños de bacalao, 4 patatas medianas, 4 huevos, 2 alcachofas, 1/2 cebolla, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, una ramita de perejil, la punta de una cuchara de pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de arroz, 1 tomate maduro, 1/2 pimiento verde, 1 lata pequeña de pimientos morrones,
Como se hace?
Lavar el bacalao para quitar la sal, dejar a remojo 2 horas antes de cocinar, poner a fuego medio una cacerola, echar el aceite, cuando empiece a calentar, poner la cebolla partida muy fina, dar unas vueltas con la cuchara de palo y dejar ablandar, pelar las patatas cortar en trozos no muy grandes, cortamos en tiras el pimiento verde, pelar las alcachofas, cortar en cuartos y frotar con un limón para que no se pongan negras, pelamos el tomate y troceamos, cuando la cebolla este blanda añadimos a la cacerola las patatas, el bacalao escurrido, las alcachofas, el pimiento verde y el tomate, removemos bien, dejamos unos minutos para que saque la patata la harina, ponemos en un mortero el diente de ajo pelado, junto con el perejil, machacamos bien, apartamos un momento del fuego la cacerola echamos el pimentón y el machacado del mortero, ponemos otra vez al fuego cubrimos de agua el guiso como 2 dedos por encima, dejamos cocer, subimos el fuego hasta que rompa a hervir, echamos el arroz y los pimientos morrones cortados en tiras, después bajamos a lento, pasado el tiempo rectificamos de agua si lo necesita, dejamos que rompa otra vez a hervir, cascamos los huevos encima del guiso, dejamos 2 minutos mas, quitamos del fuego y dejamos reposar con la tapa puesta mientras ponemos la mesa.

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