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martes, 30 de septiembre de 2008

Merluza en jugo de almejas.


Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
20 minutos
Que hay que echar?
1 merluza de 1 kg aproximadamente, 1/2 kg de almejas, 1 manojo de espárragos trigueros, pueden ser de bote, 1 lata de pimientos del piquillo, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Como se hace?
le pedimos al pescadero que nos limpie la merluza y nos la deje en 2 lomos, la lavamos y salamos al gusto, lavamos las almejas, las ponemos en una cacerola con 1/2 vaso de agua al fuego, cuando empiece a hervir las retiramos y tapamos,poner al fuego una sartén grande y plana, poner el aceite, cuando empiece a humear, echar los espárragos,si son tiernos cortar los tallos de abajo y abrir a la mitad, si son en conserva enteros,darlos una vuelta y sacar,a continuación partir los lomos a la mitad y darlos una vuelta por la sartén para que cojan color,y los pimientos igual,colar el caldo de las almejas, echar en la sartén dejar hervir 10 minutos volver a echar los espárragos, junto con las almejas y retirar,ya esta listo para comer.

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