Publicidad

jueves, 18 de septiembre de 2008

Albondigas de pescado

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
30 minutos
Que hay que echar?
2 caballas grandes, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 3 ramas de perejil, 2 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 1 vaso grande de harina, aceite de oliva para freír, tomate frito, 1/2 kg de almejas,
Como se hace?
Lavar y limpiar las caballas, quitar las espinas y la piel, trituramos la carne lo ponemos en un bol, partimos la cebolla muy fina, ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite cuando empiece a humear le ponemos la cebolla dejamos ablandar a fuego lento, cuando empiece a dorar se lo echamos a la carne pelamos y partimos los ajos, cortamos el perejil y lo echamos a la carne junto con los huevos y el pan rallado, le ponemos sal al gusto, lo removemos bien, echamos la harina en un trozo de papel de aluminio, con una cuchara vamos cogiendo la carne pasamos por la harina y moldeamos con las manos haciendo unas bolitas no muy grandes, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, cuando este caliente freímos las albóndigas las pasamos a una fuente, hacemos las almejas a la marinera, (ver receta) pero con un poco mas de caldo y echamos las albóndigas, dejamos hervir 10 minutos y ya esta listo para comer.

No hay comentarios: