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jueves, 28 de agosto de 2008

Potas encebolladas con arroz blanco


Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
40 minutos
Que hay que echar?
1 kg de potas o calamares, 2 cebollas grandes, 3 dientes de ajo, 4 ramitas de perejil, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de las de café de pimentón dulce, 1 cucharada de vinagre.
Para el arroz: 1 vaso grande de arroz, 2 dientes de ajo, tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
Como se hace?
Limpiar, lavar, trocear las potas, poner la olla rápida a fuego bajo, echar el aceite, lavar y trocear la cebolla, los ajos, el perejil, añadir a la olla, cerrar la olla 5 minutos y dejar ablandar la cebolla, abrimos la olla, echamos las potas junto con el pimentón y el vinagre, salamos al gusto, damos unas vueltas con una cuchara de palo, añadimos medio vaso de agua de los grandes, tapamos y dejamos cocer 20 minutos a fuego bajo, pasado este tiempo abrimos y vemos como esta de tierna y de caldo, a veces hay que añadir un poquito de agua. ( a mi me gustan las potas mucho, pero si no tenemos, este plato se puede hacer con calamares.) mientras cocemos las potas, ponemos una cacerola al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva le añadimos 2 ajos pelados enteros, esperamos que se doren y retiramos, echamos el arroz y damos una vuelta con la cuchara para que coja el sabor del aceite, añadimos 3 vasos grande de agua, dejamos cocer 20 minutos, apartamos, tapamos y listo para comer.

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