Publicidad

domingo, 24 de agosto de 2008

Paella de marisco, a mi manera.


Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
40 minutos
Que hay que echar?
2 vasos grandes de arroz de paella, 1/4 de kilo de langostinos frescos, 1/2 kg. almejas 1kg. mejillones, 2 calamares pequeños, 1 si es grande, 1/4 de kilo aproximadamente de bonito de la parte del cogote, 2 tomates maduros medianos, 3 dientes de ajos, una lata pequeña de guisantes, 1 lata pequeña de pimientos rojos, aceite de oliva, media cucharadita de las de café de pimentón, azafrán o colorante.
Como se hace?
Lavar y limpiar los mejillones, también las almejas, poner en una cacerola con un vaso grande de agua, tapar poner a fuego fuerte, cuando rompa a hervir retirar, limpiar los calamares, cortar en tiras menudas, limpiar el bonito, quitar espinas, trocear, pelar, cortar los tomates, pelar también los ajos dejar enteros, lavar los langostinos quitar las barbas, poner al fuego una paellera cubrir el fondo con aceite de oliva, cuando empiece a calentar añadir los ajos y los langostinos, dar una vuelta a los langostinos sacar, reservar, añadir los tomates, también los calamares, el bonito, los guisantes, dar unas vueltas con una cuchara de palo, poner el pimentón, sacar del agua las almejas y los mejillones, estos últimos quitar la cascara de arriba, colar el caldo, medir con un vaso el caldo y echar a la paellera junto con agua (en total 6 vasos grandes), cuando rompa a hervir añadir el arroz, el azafrán o colorante, las almejas, los mejillones, los langostinos, los pimientos cortados en tiras, poner a fuego medio, ir dando vueltas a la paellera por las asas para que hierba por todos lados dejar 20 minutos y apagar, tapar 10 minutos y servir.

1 comentario:

hananpacha dijo...

hola!..soy carmen, de cocinaparapeques,me gusta tu blog con esas recetas sencillas de siempre.pues verás: soy valenciana, y con respecto al arroz tengo un truco genial..para que nunca te pases de arroz ni de agua..es el siguiente y la medida es exacta..todos l@s valencian@s la conocemos, y creo que te puede ayudar: una tacita de medida de cafe,llena de arroz,eso es lo que se come una persona y siempre el doble de tacita de agua. Es decir, si sois 2 personas..echas dos tacitas llenas de arroz y cuatro llenas de agua..SIEMPRE EL DOBLE DE AGUA QUE DE ARROZ. un saludo muy fuerte!!!!