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lunes, 18 de agosto de 2008

Ensalada de verduras

Para cuantos?
4 personas
cuanto tarda?
25 minutos
Que hay que echar?
4 patatas medianas, 1/4 de kilo de judías verdes planas, 3 trozos de coliflor y 3 de brécol, 3 zanahorias, 2 pimientos verdes asados, 4 hojas grandes de lechuga, 2 tomates medianos, 1cebolla tierna, 2 latas de bonito en aceite de oliva, una lata de aceitunas rellenas de anchoas, 4 cucharadas de aceite, el jugo de un limón .
Como se hace?
Cocer en abundante agua las patatas bien lavadas junto con los huevos y zanahorias, aparte cocer también las judías el brécol y la coliflor, cuando este bien cocido apartar y dejar enfriar, asar los pimientos (ver asadillo de pimientos), cortar en tiras muy finas y echar en una fuente honda añadir la verdura troceada muy pequeña, también las zanahorias, los tomates, la cebolla muy menuda y la lechuga en juliana (es decir juntar las hojas, enrollarlas y cortar muy fino), echar las latas de bonito sin escurrir el aceite, añadir las aceitunas también cortadas muy pequeñas, aliñar con aceite limón y sal y servir muy fría.

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