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martes, 12 de agosto de 2008

Calamares en su tinta.

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
25 minutos
Que hay que echar?
1 kilo de calamares, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajos, 2 ramitas de perejil, 5 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de las de cafe de pimenton dulce y una de vinagre.
Como se hace?
Se limpian los calamares:
se les coge por la cabeza y se tira de ella separandola del cuerpo, sacando como una tripa negra que tienen (eso es la tinta) y se reserva.
A continuacion se les corta con una tijera la parte de los ojos y la tripita que le queda en esa parte, se lavan los tentaculos y se ponen en un plato, después la parte del cuerpo se abre de arriba abajo y se les limpia bien las tripas, después con un cuchillo se corta en tiras así hasta que se limpien todos, a continuación se pone la olla rápida con el aceite, la cebolla troceada, los ajos pelados y partidos en trozos, el perejil tambien troceado y se pone a fuego lento hasta que ablanda la cebolla, después se le añaden los calamares, el pimentón y el vinagre, se tapa la olla y se deja 10 minutos.
Despues se abre la olla y se le añade la tinta, se pone un colador encima de la olla y se ponen las tintas dentro, con una cuchara de palo se aplastan hasta que se disuelvan, se le echa un poco de agua por encima del colador y se deja hervir 5 minutos mas, con unas patatas fritas estan buenisimos.

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