Publicidad

jueves, 21 de agosto de 2008

Albondigas de la abuela

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
35 minutos
Que hay que echar?
1/2 kilo de carne picada de ternera, (o añojo), 2 dientes de ajos (si son grandes 1), 3 ramitas de perejil, puede ser seco, 2 huevos, harina, 1 cebolla, azafrán o colorante, aceite de oliva, 1 cucharadita de las de café de vinagre, 2 huevos cocidos.
Como se hace?
Poner la carne en un bol grande, partir y echar los huevos crudos por encima, pelar los ajos, picar muy menudos y añadir a la carne junto con el perejil que picamos muy fino, añadir sal al gusto, removemos todo muy bien para que quede bien mezclado.
Poner una sartén honda al fuego con abundante aceite, al mismo tiempo, echamos harina en un plato hondo, vamos cogiendo con una cuchara la carne, la ponemos en la harina y con las manos la damos forma de bolita, procurar que no sea muy grande, cuando esté el aceite muy caliente vamos echando las que nos entren en la sartén, sin que se amontonen, las damos la vuelta y sacamos a una cacerola escurriendo bien el aceite, cuando estén todas fritas, colamos el aceite que nos sobre, limpiamos la sartén y echamos tres cucharadas del aceite que nos a sobrado.
Ponemos a fuego suave, pelamos la cebolla y la cortamos también muy menuda, la echamos a la sartén cuando empiece a humear el aceite la dejamos a fuego bajo hasta que empiece a dorar, echamos media cucharadita de las de café de harina y tambien de vinagre, añadimos dos vasos de agua y dejamos hervir en la sarten, cuando rompa a hervir echamos el azafrán ,o colorante y volcamos a la cacerola cubriendo las albóndigas con esta salsa, le añadimos la sal al gusto, los huevos cortados en rodajas y dejamos hervir a fuego lento unos minutos, cuando veamos que la salsa esta compacta y la carne tierna apartamos .

No hay comentarios: