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jueves, 31 de julio de 2008

Croquetas de Pollo




Para cuantos?
6 Personas.
Cuanto tarda?
15 minutos la masa, reposo de la masa mínimo 6 horas, 15 minutos elaboración y fritura
Que hay que echar?
Masa: un cuarto de pollo, un huevo,cocido, media cebolla, cuatro cucharadas soperas de harina y de aceite, sal al gusto y aproximadamente un litro de leche.
Rebozado:una bolsita de pan Rallado,2 huevos,un puñado de harina.
Como se hace?
Masa: se pone una sarten a fuego lento con el aceite y se corta la cebolla muy fina (truco: si se tiene a mano trituradora se puede triturar) y cuando humee un poco el aceite se hecha en la sarten, se rehoga a fuego lento mientras se desmenuza el huevo cocido y el pollo (que tiene que estar cocido y si se tienen sobras mejor), se añaden a la sarten la harina y lentamente la leche cuidando que no haga grumos sin parar de remover con una cuchara de palo, cuando vemos que la masa engorda y hace como pompas en el medio se retira y se echa en una fuente plana para dejar enfriar .
Cuando la masa esta fria en un trozo de papel de aluminio se echa harina y con una cuchara sopera se va cojiendo pequeñas cantidades y se va haciendo la forma con las manos al mismo tiempo se baten los huevos en un plato y se van pasando por el huevo y despues con pan rallado
cuando se tienen todas hechas se pone una sarten pequeña al fuego con abundante aceite de
oliva a fuego fuerte cuando el aceite este bien caliente se echan de tres o cuatro para que no se abra la masa y se doren bien y a la mesa : las croquetas las podeis hacer tambien de jamón, chorizo, atun, carne, en fin de los restos que os quede por la cocina.

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