Cintas a las espinacas con salmon y langostinos

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
20 minutos
Que hay que echar?
500 gramos de pasta de cintas a las espinacas, 1 raja de salmón fresco, 200 gramos de langostinos, 2 dientes de ajos, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Como se hace?
poner al fuego una cacerola con abundante agua y sal al gusto, cuando empiece a hervir el agua echar las cintas y dejar cocer 8 minutos, mientras ponemos una sartén a fuego lento con el aceite, los ajos pelados y troceados finos, el salmón en trocitos, y los langostinos pelados y también troceados,rehogamos un poco, pasamos las cintas a un escurridor y las pasamos por el agua fría, las volvemos a la cacerola y echamos el rehogao por encima, damos unas vueltas para que coja el sabor y a comer, servir con un poco de queso parmesano rayado para espolvorear por encima del plato.

Brocoli gratinado

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
25 minutos
Que hay que echar?
2 manojos de brécol, 1 huevo, y salsa bechamel.
Como se hace?
Cortar el brécol en gajos , quitando el tallo, lavar y meter en la olla rápida, con agua que lo cubra y sal al gusto pasados 5 minutos escurrir el agua hacer una salsa bechamel, (ver salsas) echar el brécol en una fuente de horno, poner la bechamel por encima, batir el huevo y echar por encima, extendiendo, con una cuchara que cubra toda la fuente poner el horno por la parte del gratinador, dejar dorar y a la mesa.

Lubina con verduras frescas

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
20 minutos
Que hay que echar?
2 lubinas, verduras frescas para freír, 1 pimiento verde, 1 = rojo, 1 calabacin, 1 cebolla, 2 ajetes tiernos, ( en las fruterías y grandes almacenes venden unas bolsitas con todas estas verduras ya cortadas y lavadas listas para freír si las encontráis mejor) pimienta molida, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 limón,
Como se hace?
pedir al pescadero que nos limpie las lubinas y nos quite la cabeza y la espina del medio dejándolas en 2 lomos, las lavamos, en una fuente de horno que sea lo suficiente grande para que entren los 4 lomos, ponemos un papel grande de aluminio, encima del papel ponemos los lomos , echamos sal y pimienta molida , las verduras , cortadas muy finas,el aceite y por ultimo el limón, por este orden , doblar el papel y dejarlo bien cerrado, poner el horno a 250 grados meter y dejar 10 minutos, después destapar el papel, poner el grill dejar 10 minutos mas y listo para comer, esta muy jugoso y muy bueno.

Flan de huevo

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
50 minutos
Que hay que echar?
6 huevos 1/2 litro de leche,6 cucharadas soperas de azúcar (lo podéis hacer con sacarina)
para el caramelo medio limón 4 cucharadas de azúcar y 5 de agua,
Como se hace?
lo primero hacemos el caramelo, echamos en un cazo pequeño el agua y el azúcar lo ponemos a fuego bajo, cuando empiece a ponerse dorado le echamos el jugo del medio limón y apartamos echamos una pequeña cantidad en cada molde nada mas que cubra el fondo, echamos en un bol las yemas de huevo el azúcar y la leche lo batimos con la batidora bien y lo echamos a los moldes caramelizados, buscamos una fuente de horno donde nos cojan todos los moldes los colocamos dentro y echamos a la fuente agua un poco menos de la mitad de los moldes, lo metemos al horno a 250 y dejamos cocer al baño maría cuando pasen unos 20 minutos pinchar con la punta del cuchillo por la mitad si sale limpio ya están, sacar del horno y dejar enfriar. seguro que os gustaran mucho

Sopa de alcachofas

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
30 minutos
Que hay que echar?
1 kg de alcachofas tiernas y frescas, 1 vaso de fideos finos, 2 limones, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada de pan rallado, 2 pastillas de caldo de pollo,unos taquitos de jamón, puede ser serrano o yor.
Como se hace?
ponemos un bol con agua fría un puñado de sal y un limón exprimido, pelamos las alcachofas quitando todas las hojas verdes, el tallo y las puntas, las cortamos en 4 trozos, las vamos metiendo en el agua, cuando tengamos todas cortadas las ponemos en una cacerola echamos agua 3 dedos por encima de las alcachofas, le exprimimos el otro limon le echamos las 2 pastillas de caldo, el aceite , el pan rallado, dejamos cocer a fuego medio, añadiendo agua cada vez que se quede escaso siempre tienen que quedar muy caldosas, pasados 20 minutos miramos como están de tiernas si están blanditas echamos el jamón y los fideos miramos como esta de sal, dejamos 7 minutos mas y listo para servir.

espagueti con revuelto de langostinos y espinacas

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
20 minutos
Que hay que echar?
1 paquete de espagueti, 1/2 kg de espinacas,pueden ser congeladas, 200 gramos de colas peladas de langostinos,2 dientes de ajos, 1 punta de cayena, (o guindilla) 6 cucharadas soperas de aceite de oliva,1 sobre de queso rallado.
Como se hace?
poner una cacerola grande con abundante agua al fuego, echar sal al gusto, cuando empiece a hervir el agua echar los espagueti cocer como unos 7 minutos, escurrir el agua, pasar por el grifo del agua fría y volver a la cacerola, mientras en otra cacerola ponemos un poco de agua y echamos las espinacas a cocer, al mismo tiempo ponemos una sartén al fuego, echamos el aceite, cuando este empiece a humear le ponemos los ajos pelados, picados muy finos y la cayena, damos una vuelta y le añadimos las colas de los langostinos, le agregamos las espinacas bien escurridas de agua, rehogamos todo y lo volcamos encima de los espagueti, damos unas vueltas y servimos calientes, cuando lo pongamos en los platos echamos queso rallado por encima.

Empanadillas de crema.

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
se hace de un día para otro, 15 minutos cada día
Que hay que echar?
1 litro de leche. 2 cucharadas soperas de maizena, 4 yemas de huevo, 7 cucharadas soperas de azúcar,1 cucharadita de las de café de vainilla, en polvo,1 paquete de obleas grandes de empanadillas, yo compro de la cocinera pero puede ser cualquier marca, aceite de girasol para freir.
Como se hace?
primer día, se pone en una cacerola la leche a hervir, dejando un vaso aparte, junto con el azúcar. mientras ponemos en el vaso de la batidora el vaso de leche, con las yemas de huevo, la vainilla y la maizena, batimos todo muy bien, cuando la leche este hirviendo echamos los ingredientes batidos, sin dejar de remover con una cuchara de palo para que no se nos haga grumos,dejamos hervir 5 minutos sin dejar de mover, sacamos a una fuente y dejamos enfriar, al otro día separamos las obleas, cojamos con una cuchara de las de café una porción de crema y la ponemos en la oblea, doblamos esta y apretamos los bordes con dientes de un tenedor,cuando tengamos todas rellenas, ponemos una sartén que sea un poco honda y le ponemos abundante aceite de girasol, cuando este muy caliente vamos echando las empanadillas, las que nos entren en la sartén, cuando estén doradas sacamos a una fuente con un trozo de papel absorbente para que no nos que de aceite en ellas cuando tengamos todas fritas cambiamos a otra fuente y espolvoreamos con azúcar glasé

Arroz con leche

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
60 minutos
Que hay que echar?
2 litros de leche, 1/4 de nata liquida, 1 corteza de naranja, 1 otra de limón, 2 palitos de canela en rama, canela molida, 1 vaso grande de arroz, 10 cucharadas soperas de azúcar (se puede hacer con sacarina)
Como se hace?
poner al fuego una cacerola honda con 2 litros de agua, cuando empiece a hervir echar el arroz y dejar cocer tiene que estar muy blando bajar el fuego y dejar cocer, mientras en otra cacerola grande ponemos la leche, los palos de canela , el azúcar, las cortezas de limón y naranja,
dejamos hervir a fuego bajo el tiempo que cuece el arroz, una vez que este muy blando el arroz lo echamos a la leche y dejamos cocer como 15 minutos mas, dando vueltas para que no se nos pegue, miramos como queda de dulce si vemos que le falta es el momento de añadirle, y si esta espeso también leche pues tiene que quedar un poco liquido pues luego espesara, echamos la nata liquida removemos y retiramos del fuego, lo colocamos en unas tazas, o cuencos espolvoreamos la canela molida por encima y dejamos enfriar,ya lo tenemos listo para comer.

Chipirones rellenos

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
45 minutos
Que hay que echar?
1 kg de chipirones pequeños, 2 cebollas, 2 dientes de ajos, 1 ramillete de perejil, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de harina, 5 cucharadas de pan rallado,10 cucharadas de aceite de oliva, 2 tintas de calamar, 1 cuchara de las de café de pimentón dulce.
Como se hace?
limpiar los chipirones quitando la piel y tripas, separamos las patas y las aletas, dejamos los cuerpos enteros damos la vuelta para limpiarlos por dentro para que no nos quede nada de tripas, ponemos en una sartén 5 cucharadas de aceite, pelamos, partimos una cebolla muy fina, pelamos, picamos 1 diente de ajo, troceamos muy fino unas ramas de perejil cuando empiece a humear el aceite echamos la cebolla, el ajo, el perejil, dejamos a fuego lento cuando veamos que esta la cebolla blanda, echamos las patas de los chipirones y las aletas, dejamos cocinar unos 10 minutos, ponemos sal al gusto le echamos el pan rallado damos unas vueltas mas y retiramos, con una cucharilla de las de café vamos metiendo este rehogo en los cuerpos de los chipirones lo cerramos con un palillo,cuando tengáis todos rellenos, ponemos en una cacerola grande, las otras 5 cucharadas de aceite, pelamos y picamos la cebolla ,el ajo, el, perejil lo echamos a la cacerola dejamos rehogar, cuando este blando todo echamos el harina, la cucharada de vinagre, echamos los chipirones, y agregamos una cuchara pequeña de pimentón dulce,disolvemos las tintas del calamar en un poco de agua y se lo echamos también dejamos cocer a fuego lento como 25 minutos, pinchamos y si están tiernos retiramos, ya lo tenemos listo para comer, se pueden acompañar de patatas fritas o arroz blanco.

Lentejas con acelgas

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
40 minutos
Que hay que echar?
1/4 kg de lentejas de las pequeñas,1 kg de acelgas, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 patatas,2 chorizos para cocer, 1 morcilla asturiana de las de todo el año,1 trozo de panceta de cerdo, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de las de cafe de pimentón dulce.
Como se hace?
escoger y limpiar las lentejas ponerlas a remojo unos 10 minutos, lavar,cortar, las acelgas, ponerlas a cocer con un poco de agua y sal, al mismo tiempo poner en una cacerola las lentejas, echar todos los ingredientes,las patatas y zanahorias peladas, troceadas, cubrir 2 dedos por encima de todos los ingredientes y poner a cocer a fuego medio cuando empiecen a hervir poner al mínimo, dejar 20 minutos, pasado este tiempo, escurrir las acelgas, agregar a las lentejas, mirar como esta de sal y listo para comer.